Rezept für 1 runde Kuchenform

Zutaten:

• 8 Eier
• 400 g Mandeln fein gemahlen
• 400 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Messerspitze gemahlener Zimt
• Abrieb von 1 Zitrone

Zubereitung : Die Eier mit dem Zucker und Hilfe eines Rührgeräts oder mit der Hand solange aufschlagen bis sie ihr Volumen verdoppelt haben und eine schaumige Masse Entstanden ist.

Weiters die Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestauben so das der Kuchen später nicht an der Form anhaftet.

Den Zitrionenabrieb den Zimt und die geriebenen Mandeln rasch und Vorsichtig Unter die Eimasse mischen. Die Masse in die Kuchenform geben . Bei 160 º ca. 35 Minuten backen.

Dazu passend serviert man in Mallorca Mandeleis.