Oliven werkstatt

Olivenöl - Workshop in der Olivenölmühle Son Catiu in Mallorca

2015-01-30T00:27:35Z

Immer am Samstag um 12:00 h in der Olivenmùhle Son Catiu in Mallorca , Olivenoel - Degustation Workshop .

Granada & Sierra Nevada

Michael Schwaighofer — 2013-12-18T01:31:45Z

Allein schon wegen der Alhambra ist es bei einer Andalusienreise ein Muss die Stadt Granada zu besuchen.

Die Stadt Granada mit seiner Altstadt dem Albaicin und der maurischen Festung Alhambra errinert heute noch an seine Blütezeit als maurisches Reich in al – Andalus. Als Zeugniss der nachfolgenden Christlichen Eroberung in 14 Jahrhundert findet man viele Bauten der Renaissance. Heute prägen das moderne Granada 60.000 Studenten bei insgesamt 245.000 Einwohnern .

Wie man sich am besten orientiert: Sprachreisen nach Granada

Die Alhambra welche im Nordosten der Stadt liegt dient als guter Orientierungspunkt.Fast alle Sehenswüdigkeiten lassen sich von der „Plaza Nueva“, welche zu Füssen der Alhambra liegt,gut erreichen. An Andenkenläden und Gitarrenwerkstätten vorbei führt die„Cuesta de Gomérez“ und den Rest des Weges durch uralten Laubwald zur Alhambra hinauf. Von der „Carrera del Darro“ und die „Calle Elvira“ kommt man in die maurische Altstadt Albaicin.Durch die Calle Reyes Católicos gelangt man in die Altstadtviertel. Die maurische Königsstadt „Alhambra“ war einerseits eine militärische Verteidigungsanlage „Alcazaba“ mit Kasernen ,aber auch ziviler Wohnsitz des Königs den „Palacios Nazaries“ (Nasridenpalästen) und den dazugehörigen Gärten dem „Generalife“. Dort gilt auch die Eintrittskarte, während der Innenhof mit dem Palast Karls V. und schöner Übersicht über die Anlage und den benachbarten Albaicín frei zu besuchen ist.

Um die [EintrittskarteIn die Alhambra sollte man sich schon möglichst früh kümmern, über Internet oder in den Filialen der Bank BBVA.Sollten Sie bei Ihren Besuch noch kein Ticket haben unbedingt ab ab 7.30 / 8.00 Uhr am Verkaufsschalter sein ,sonst kann es sein das man keine mehr bekommt.

Im Albaicín erahnt man die Atmosphäre wie zu maurischen Zeiten die Stadt Granada war.

Die schmalen Gassen und weissen Häuser mit den typischen Cármenes (Hausgärten) prägen diesen StadtteilL. Man kann sich hier nicht wirklich verirren nach unten gehts immer in die Altstadt.
Lohnenswert zu besichtigen sind neben den Gassen des Albaicín die arabischen Bäder (Baños Arabes) das archäologische Museum in dem schönen Renaissancehaus Casa del Castril, an der Carrera del Darro gelegen. Hier kann man einige schöne Hotels die in alten liebevoll renovierten Bürgerhäusern untergebracht sind. Danach geht man am besten bergan ins Gassengewirr.Die Plaza Larga mit Bars und Restaurants ist das Herz des Albaicín; ein berühmter Aussichtspunkt auf die Alhambra ist der Mirador de San Nicolás. In der Nähe liegt die Mezquita Mayor de Granada, erst 2003 neu eingeweihte Moschee. Es ist die erste Moschee, die nach dem Ende des islamischen Reichs auf Granadas Boden neu errichtet wurde. Vom Platz aus führt die Calle Santa Isabel zur Plaza de San Miguel Bajo, ein weiteres schönes Plätzchen.

Auf dem Weg zurück durch den Albaicin sollten wir die Straßen Calderería Nueva und Vieja nicht verpassen, in den letzten Jahre haben sich hier viele Einwanderer aus dem Maghreb niedergelassen , in den zahlreichen Teestuben und Händler das Bild des maurischen Granada wieder aufleben lässt. Östlich des Albaicín liegt der Sacromonte, das alte Viertel der Zigeuner mit seinen Höhlenwohnungen. Einge dieser Höhlen sind heute Flamencolokale oder Diskotheken.

Von der Plaza Nueva kommend finden wir der Calle Reyes Católicos folgend die Capilla Real und die Kathedrale.Die Capilla Real (Königs Kapelle) und die Kathedrale wurden von der Königin Isabella La Católica und Ferdinand nach der Eroberung in Auftrag gegeben.Die Königskapelle wurde als Grabstätte und die Kathedrale anstelle der Hauptmoschee als Zeichen der wiedergewonnen Macht der Christen gebaut. In der Königskapelle sind die Grabmale der Katholischen Könige – ihrer Tochter Johanna die Wahnsinnige ihres Gatten Philipp der Schöne, in einer Krypta darunter ihre Särge.Die schmiedeeisernen Gitter der Capilla Real von Maestro Bartolomé im Hauptraum und die Gemäldesammlung flämischer Maler der Schatzkammer.

Der Bau der Kathedrale wurde zuerst im gotischen Stil von Enrique Egas begonnen und nach seinem Tod von Diego de Siloé im Renaissancestil weitergeführt.Zwischen der Calle Reyes Católicos und der Kathedrale liegt die Alcaiceria ,das ist der alte arabische Seidenbasar,welcher jedoch im 19.Jahrhundert niederbrannte und später wieder aufgebaut wurde ,heute findet man dort Souvenirläden.Die Strasse Zacatin ist Fussgängerzone ihr folgend kommt man zur Plaza Bib-Rambla,dies ist der scönste Platz der Altstadt,mit zahlreichen Blumenständen und Cafes lädt er zum verweilen ein.

Der Fußgängerstraße Zacatin folgend kommen wir zur Plaza Bib-Rambla, dem schönsten Platz in der Altstadt, der mit seinen zahlreichen Blumenständen und Cafés für eine Pause wie geschaffen ist. Wenn wir dagegen von der Alcaicería aus die Calle Reyes Católicos überqueren, kommen wir zum Corral de Carbón, einer Karawanserei aus dem 14. Jahrhundert. Hinter diesem Gebäude beginnt das Stadtviertel Realejo, zu maurischen Zeiten das jüdische Viertel der Stadt. Heute kann man hier einen Eindruck von Granada abseits der Touristenströme gewinnen, etwa an der lebhaften Geschäftsstraße Calle de Molinas oder am schönen Platz Campo del Príncipe mit zahlreichen Tapas-Bars.

Die Sierra Nevada

Die Berge der Sierra Nevada sind das zentrale Gebirgsmassiv der Betischen Kordillere.

Etwa 80 km lang, sind die höchsten ihrer Gipfel, der Mulhacén (3.483 m) und der Veleta (3.394 m), zugleich auch die höchsten Gipfel der Iberischen Halbinsel. 14 weitere Gipfel überragen die 3.000 m. Die Sierra Nevada nach Norden hin steil und felsig, nach Süden, in der Alpujarra, sanft abgestuft
Auch die Gipfel der Berge sind, der konvexen Formen der Berge wegen, am besten von der entfernt liegenden Küstengebirgskette aus zu sehen. Da ihr Kern aus sehr harten, kristallinem Glimmerschiefer besteht, konnten die Flüsse hier keine tiefen Täler einschneiden. Dafür finden wir riesige Geröllfelder und Schutthänge. Entstanden sind diese, durch die extremen Temperaturunterschiede zwischen den heißen Tagen und den kalten Nächten immer wieder Gestein auseinandergesprengt wurde. Typisch für die Hochlagen der Sierra Nevada sind kleine Glazialseen, Reste der letzten Eiszeit.

Hochgebirge

Die westliche Hauptachse der Sierra Nevada beginnt am Veleta, (3.394 m) der etwa zwischen der "Estacion de esqui" liegt.. Nach Westen folgt ein Gebirgszug, der Richtung Südwesten bis zum Cerro del Caballo (3.011 m) geht; östlich dieses Zuges und von ihm durch den Río Lanjaron getrennt, liegt ein Gebirgszug, der zum Pico de los Machos (3.068 m) und zum Cerrillo Redondo (3.058 m) führt. Westlich des Veleta liegt der Collado del Veleta, auch als Puerto de Capileira bekannt, der höchste Pass der Sierra Nevada, der als kürzester Weg nach Granada früher als “Camino de los Neveros” (Weg der “Schneemänner”) genutzt wurde, um Eis in die Stadt zu bringen.Das dann dort von ambulanten Strassenhändlern dort verkauft wurde.

Der zentrale Sektor ist ein grandioses, nach Nordwesten geöffnetes Amphitheater, dass der Veleta, der Mulhacén (3.483 m) und die Alcazaba (3.384 m) bilden. Die Veleta, die von Granada aus wie ein sanfter Hügel wirkt, besitzt mit seiner Nordwand eine der spektakulärsten Steilwände Spaniens. Im zentralen Sektor überqueren zwei Pässe die Sierra Nevada: der Puerto Lobo und der Puerto de Vacares.

In Richtung Nordosten hin folgen noch einige weitere Dreitausender, aber da diese niedriger sind und nicht mehr von den feuchten Atlantikwinden erreicht werden, liegt hier weniger Schnee und die Gebirgsbäche können im Sommer austrocknen. Zu den Pässen in diesem Teil gehört der Puerto de Jeres, über den Weg von Trevélez nach Jeres del Marquesado im Norden führt. Der zur Provinz Almería gehörende östliche Teil der Sierra Nevada ist flacher und trockener als der westliche, hier beschriebene Teil, welcher das schönere Wandergebiet ist.

Der Mythische Gipfel Mulhacén

El Mulhacén, der höchste Gipfel der Sierra Nevada und der iberischen Halbinsel, hat den Namen vom Maurenkönig Muley Hassen erhalten; dem Vater jenes Boabdil, der im Jahr 1492 die Stadt Granada den katholischen Königen übergab. Muley Hassen soll sich in eine Sklavin seiner Frau verliebt haben, die er zum Islam bekehrte und als Zoraya zu seiner Auserwählten machte - was seiner Frau natürlich nicht gefiel. Diese stachelte den Hof gegen ihren Mann an, so dass Muley Hassen aus Granada fliehen musste. Kurz darauf verstarb er in der Festung von Mondújar, und eine Gruppe treuer Anhänger halfen Zoraya, den Leichnam auf den höchsten Gipfel der Sierra Nevada zu bringen und dort zu begraben. Seither trägt dieser Gipfel den Namen des Maurenkönigs, der für die Liebe sein Königreich aufgab.

Viele interessante Wanderrouten in Andalusien finden Sie in der Webseite http://wandern-in-andalusien.de

Text:Jürgen Paeger , Fotos: Patronato Provincial de Turismo de Granada

Hotels und ländliche Unterkünfte in Andalusien

Michael Schwaighofer — 2012-05-06T18:55:00Z

Hier können Sie Hotels und ländliche Unterkünfte online reservieren

Andalusien ein Ort für engagierte Genießer mit Sinn für ursprüngliche schöne Landschaft und gute Produkte.

Das ländliche Andalusien bietet traumhafte Landschaften lange Sandstrände, alpine Gebirgslandschäften mit Wäldern und Hochebenen.

Flachenmässig ist Andalusien die zweitgrösste Autonomo Region von Spanien und wird in folgende Provinzen unterteilt: Almeria, Cadiz, Cordoba, Granada, Huelva, Jaen,, Malaga und Sevilla.

Engagierte Genießer mit Sinn für ursprüngliche schöne Landschaft und gute Produkte kommen auch allemal auf ihre Kosten

Die guten regionalen Produkte, der Weingüter, Olivenmühlen und anderen traditionsreichen Firmen, die Lebensmittel und Zutaten in hoher Qualität herstellen findet man in allen Andalusischen Regionen .

Durch Olivenhaine spazieren und bei der Olivenölproduktion involviert sein, die Iberischen Schweine in den Bergen besuchen und bei der Entstehung fantastischer Schinken zuschauen, herzhaften Käse genießen, Wein probieren, die alten maurischen Backöfen bestaunen, die süßen Spezialitäten der Klosterfrauen kennenlernen oder z. B. die außergewöhnliche Störfarm in Riofrío besuchen.

Im ländlichen Andalusien findet man die unterschiedlichsten touristischen Ünterkünfte. Man kann z. B. in einem typischen Höhlenhotel in Granada wohnen, und dabei die Thermalkunst der Araber und Römer am eigenen Leib erfahren und die umfassenden kulturellen Sehenswürdigkeiten und Wurzeln der Region kennenlernen.

Hier können Sie Hotels und ländliche Unterkünfte online reserviern

"Olivenöl nicht nur beim Verzehr eines der beliebtesten Speiseöle"

Michael Schwaighofer — 2012-04-23T13:27:05Z

Olivenöl ist nicht nur beim Verzehr eines der beliebtesten Speiseöle, in vielen Beautyprodukten findet das Öl seine Anwendung.

Schon im V Jahrhundert. v. C Hippocrates empfahl Olivenöl bei Muskelschmerzen und auch im Fall von Geschwüren oder Cholera.

Und Olivenöl ist nicht nur beim Verzehr eines der beliebtesten Speiseöle, in vielen Beautyprodukten findet das Öl seine Anwendung. Produkte mit Olivenöl-Zusatz gibt es viele. Olivenöl findet bei Shampoos, Cremes oder auch Produkten für die Nägel Anwendung. Olivenöl wird schon seit der Antike als Schönheitsprodukt verwendet. Für die Schönheitspflege eignet sich vor allem kaltgepresste Olivenöl. Wieso wird Olivenöl auch als Kosmetikprodukt verwendet?

Olivenöl ist sehr reichhaltig an Vitaminen und ist besonders zur Regeneration von trockenen Hautstellen geeignet. Deshalb findet es jetzt auch in vielen Kosmetikprodukten seine Anwendung. Der Verarbeitungsprozess von Olivenöl ist aber für industriell gefertigte Produkte etwas differenzierter als für andere Inhaltstoffe wie beispielsweise Silikone, daher wird reines Olivenöl noch nicht in so vielen Produkten verwendet. Dennoch geht immer mehr der Trend dazu Olivenöl in Kosmetika zu verarbeiten, das liegt sicherlich auch daran, dass immer mehr Menschen Produkte bevorzugen die keine Silikone mehr enthalten und auf Naturkosmetik basieren. Teilweise kann man Naturkosmetik auch selbst zuhause herstellen. Neben der Haut erfreuen sich auch die Haare an Pflege mit Olivenöl. Tipps zur Anwendung von Olivenöl für die Haare finden sich bei Speiseoele.net.

Olivenöl kann durch seine essenziellen Fettsäuren der Haut und auch der Kopfhaut Feuchtigkeit zurück geben. Bei regelmäßiger Anwendung baut die Haut einen natürlichen Schutz gegen das Austrocknen auf und wird geschmeidig und zart. Olivenöl enthält aber auch Polyphenole, welche als Antioxidatien wirken. Daneben enthält "extra virgen"- Olivenöl auch Hydroxytyrosol, welches ebenso ein antioxidantische Wirkung hat. Antioxidantien schützen den Körper innerlich und äußerlich vor freien Radikalen, diesen wird auch nachgesagt, dasss sie für die Hautalterung mit verantwortlich sind. Olivenöl kann aber nicht zur Pflege verwendet werden, sondern auch zur Reinigung. So kann durch Olivenöl zum Beispiel auch Augen-Make-Up entfernt werden. Zusätzlich dazu kann Olivenöl auch zur Massage verwendet werden, es zieht schnell ein und pflegt auch dabei natürlich die Haut. Oder man verwendet es als Badeöl. Mit Olivenöl kann man also nicht nur in der Küche kreativ sein, sondern auch in vielen anderen alltäglichen Bereichen.

Granada & Sierra Nevada

Michael Schwaighofer — 2011-07-10T11:48:43Z

Allein schon wegen der Alhambra sollte man bei einer Andalusien Rundreise Granada besuchen. Die Stadt Granada mit seiner Altstadt dem Albaicin und der maurischen Festung Alhambra errinert heute noch an seine Blütezeit als maurisches Reich in al – Andalus. Als Zeugniss der nachfolgenden Christlichen Eroberung in 14 Jahrhundert findet man viele Bauten der Renaissance. Heute prägen das moderne Granada 60.000 Studenten bei insgesamt 245.000 Einwohnern .

Wie man sich am besten orientiert: Sprachreisen nach Granada

Um die Eintrittskarte in die Alhambra sollte man sich schon möglichst früh kümmern. Sehr bequem bekommt man sie über das Internet und bei Granada Reisen e.K.

Zweifelos sind die Nasridenpaläste der Höhepunkt des Alhambrabesuchs, wahre Juwelen sind der „Patio de los Arrayanes“ (Myrtenhof),der „Patio de Leones" (Löwenhof),der Salon de Empajadores (Empfangssaal der Botschafter) . Am Ende des Besuchs gelangt man am Eingang des Restaurantes La Mimbre vorbei die „Cuesta de los Chinos“ hinunter ins Albaicin.

Im Albaicín erahnt man die Atmosphäre wie zu maurischen Zeiten die Stadt Granada war.

Die schmalen Gassen und weissen Häuser mit den typischen Cármenes (Hausgärten) prägen diesen StadtteilL. Man kann sich hier nicht wirklich verirren nach unten gehts immer in die Altstadt.
Lohnenswert zu besichtigen sind neben den Gassen des Albaicín die arabischen Bäder (Baños Arabes) das archäologische Museum in dem schönen Renaissancehaus Casa del Castril, an der Carrera del Darro gelegen. Hier kann man einige schöne Hotels die in alten liebevoll renovierten Bürgerhäusern untergebracht sind. Danach geht man am besten bergan ins Gassengewirr.Die Plaza Larga mit Bars und Restaurants ist das Herz des Albaicín; ein berühmter Aussichtspunkt auf die Alhambra ist der Mirador de San Nicolás. In der Nähe liegt die Mezquita Mayor de Granada, erst 2003 neu eingeweihte Moschee. Es ist die erste Moschee, die nach dem Ende des islamischen Reichs auf Granadas Boden neu errichtet wurde. Vom Platz aus führt die Calle Santa Isabel zur Plaza de San Miguel Bajo, ein weiteres schönes Plätzchen.

Auf dem Weg zurück durch den Albaicin sollten wir die Straßen Calderería Nueva und Vieja nicht verpassen, in den letzten Jahre haben sich hier viele Einwanderer aus dem Maghreb niedergelassen , in den zahlreichen Teestuben und Händler das Bild des maurischen Granada wieder aufleben lässt. Östlich des Albaicín liegt der Sacromonte, das alte Viertel der Zigeuner mit seinen Höhlenwohnungen. Einge dieser Höhlen sind heute Flamencolokale oder Diskotheken.

Von der Plaza Nueva kommend finden wir der Calle Reyes Católicos folgend die Capilla Real und die Kathedrale.Die Capilla Real (Königs Kapelle) und die Kathedrale wurden von der Königin Isabella La Católica und Ferdinand nach der Eroberung in Auftrag gegeben.Die Königskapelle wurde als Grabstätte und die Kathedrale anstelle der Hauptmoschee als Zeichen der wiedergewonnen Macht der Christen gebaut. In der Königskapelle sind die Grabmale der Katholischen Könige – ihrer Tochter Johanna die Wahnsinnige ihres Gatten Philipp der Schöne, in einer Krypta darunter ihre Särge.Die schmiedeeisernen Gitter der Capilla Real von Maestro Bartolomé im Hauptraum und die Gemäldesammlung flämischer Maler der Schatzkammer.

Der Bau der Kathedrale wurde zuerst im gotischen Stil von Enrique Egas begonnen und nach seinem Tod von Diego de Siloé im Renaissancestil weitergeführt.Zwischen der Calle Reyes Católicos und der Kathedrale liegt die Alcaiceria ,das ist der alte arabische Seidenbasar,welcher jedoch im 19.Jahrhundert niederbrannte und später wieder aufgebaut wurde ,heute findet man dort Souvenirläden.Die Strasse Zacatin ist Fussgängerzone ihr folgend kommt man zur Plaza Bib-Rambla,dies ist der scönste Platz der Altstadt,mit zahlreichen Blumenständen und Cafes lädt er zum verweilen ein.

Der Fußgängerstraße Zacatin folgend kommen wir zur Plaza Bib-Rambla, dem schönsten Platz in der Altstadt, der mit seinen zahlreichen Blumenständen und Cafés für eine Pause wie geschaffen ist. Wenn wir dagegen von der Alcaicería aus die Calle Reyes Católicos überqueren, kommen wir zum Corral de Carbón, einer Karawanserei aus dem 14. Jahrhundert. Hinter diesem Gebäude beginnt das Stadtviertel Realejo, zu maurischen Zeiten das jüdische Viertel der Stadt. Heute kann man hier einen Eindruck von Granada abseits der Touristenströme gewinnen, etwa an der lebhaften Geschäftsstraße Calle de Molinas oder am schönen Platz Campo del Príncipe mit zahlreichen Tapas-Bars.

Die Sierra Nevada

Die Berge der Sierra Nevada sind das zentrale Gebirgsmassiv der Betischen Kordillere.

Etwa 80 km lang, sind die höchsten ihrer Gipfel, der Mulhacén (3.483 m) und der Veleta (3.394 m), zugleich auch die höchsten Gipfel der Iberischen Halbinsel. 14 weitere Gipfel überragen die 3.000 m. Die Sierra Nevada nach Norden hin steil und felsig, nach Süden, in der Alpujarra, sanft abgestuft
Auch die Gipfel der Berge sind, der konvexen Formen der Berge wegen, am besten von der entfernt liegenden Küstengebirgskette aus zu sehen. Da ihr Kern aus sehr harten, kristallinem Glimmerschiefer besteht, konnten die Flüsse hier keine tiefen Täler einschneiden. Dafür finden wir riesige Geröllfelder und Schutthänge. Entstanden sind diese, durch die extremen Temperaturunterschiede zwischen den heißen Tagen und den kalten Nächten immer wieder Gestein auseinandergesprengt wurde. Typisch für die Hochlagen der Sierra Nevada sind kleine Glazialseen, Reste der letzten Eiszeit.

Hochgebirge

Die westliche Hauptachse der Sierra Nevada beginnt am Veleta, (3.394 m) der etwa zwischen der "Estacion de esqui" liegt.. Nach Westen folgt ein Gebirgszug, der Richtung Südwesten bis zum Cerro del Caballo (3.011 m) geht; östlich dieses Zuges und von ihm durch den Río Lanjaron getrennt, liegt ein Gebirgszug, der zum Pico de los Machos (3.068 m) und zum Cerrillo Redondo (3.058 m) führt. Westlich des Veleta liegt der Collado del Veleta, auch als Puerto de Capileira bekannt, der höchste Pass der Sierra Nevada, der als kürzester Weg nach Granada früher als “Camino de los Neveros” (Weg der “Schneemänner”) genutzt wurde, um Eis in die Stadt zu bringen.Das dann dort von ambulanten Strassenhändlern dort verkauft wurde.

Der zentrale Sektor ist ein grandioses, nach Nordwesten geöffnetes Amphitheater, dass der Veleta, der Mulhacén (3.483 m) und die Alcazaba (3.384 m) bilden. Die Veleta, die von Granada aus wie ein sanfter Hügel wirkt, besitzt mit seiner Nordwand eine der spektakulärsten Steilwände Spaniens. Im zentralen Sektor überqueren zwei Pässe die Sierra Nevada: der Puerto Lobo und der Puerto de Vacares.

In Richtung Nordosten hin folgen noch einige weitere Dreitausender, aber da diese niedriger sind und nicht mehr von den feuchten Atlantikwinden erreicht werden, liegt hier weniger Schnee und die Gebirgsbäche können im Sommer austrocknen. Zu den Pässen in diesem Teil gehört der Puerto de Jeres, über den Weg von Trevélez nach Jeres del Marquesado im Norden führt. Der zur Provinz Almería gehörende östliche Teil der Sierra Nevada ist flacher und trockener als der westliche, hier beschriebene Teil, welcher das schönere Wandergebiet ist.

Der Mythische Gipfel Mulhacén

El Mulhacén, der höchste Gipfel der Sierra Nevada und der iberischen Halbinsel, hat den Namen vom Maurenkönig Muley Hassen erhalten; dem Vater jenes Boabdil, der im Jahr 1492 die Stadt Granada den katholischen Königen übergab. Muley Hassen soll sich in eine Sklavin seiner Frau verliebt haben, die er zum Islam bekehrte und als Zoraya zu seiner Auserwählten machte - was seiner Frau natürlich nicht gefiel. Diese stachelte den Hof gegen ihren Mann an, so dass Muley Hassen aus Granada fliehen musste. Kurz darauf verstarb er in der Festung von Mondújar, und eine Gruppe treuer Anhänger halfen Zoraya, den Leichnam auf den höchsten Gipfel der Sierra Nevada zu bringen und dort zu begraben. Seither trägt dieser Gipfel den Namen des Maurenkönigs, der für die Liebe sein Königreich aufgab.

Viele interessante Wanderrouten in Andalusien finden Sie in der Webseite http://wandern-in-andalusien.de

Text:Jürgen Paeger , Fotos: Patronato Provincial de Turismo de Granada

Olivenanbau Andalusien Speiseoliven

2011-01-26T14:30:41Z

Die Speiseolive ist ein sehr nahrhaftes und gut ausbalanciertes Lebensmittel. Man findet in Ihr alle essenziellen Aminosäuren in idealer Proportionen. Obwohl der Eiweißgehalt niedrig ist, macht der hohe Gehalt an Ballaststoffen sie sehr bekömmlich. Reich an Mineralien, wozu besonders Kalzium und Eisen gehört , und auch Provitamin A, Vitamin C und Thiamin

Qualitäts Merkmale von Speiseoliven.

* Unbeschádigte gute große Früchte.

* Ausgezeichneter Geschmack.

* Gutes Fleisch zu Stein-Verhältnis.

* Leichtes lösen des Steins vom Fruchtfleisch

«Die wichtigsten Speise Olivensorten die in Andalusien angebaut werden.»

Durch die Verbesserung der Sorten haben es Generationen von Olivenbauern in Andalusien erreicht das immer besser Früchte und eine Vielzahl von Arten geerntet wird. Einige der Sorten sind:

Manzanilla de Sevilla: Diese Speiseolivensorte wird wegen ihrer Produktivität und Qualität der Früchte international am meisten verwendet. In der Provinz Sevilla ist sie unter dem Namen "Manzanilla" und in Badajoz "Carrasqueña" bekannt. Diese Sorte hat ein hohes Fleisch zu Stein-Verhältnis und der Ölgehalt ist akzeptabel, wenn sie für Olivenöl verwendet wird. Die Frucht ist schwarz, wenn sie reif ist, kugelig oder eiförmig, symmetrisch, mit dem maximalen Durchmesser, konzentrierte mittelgroße abgerundeter Spitze, ohne Nippel, mit verkürztem Basis Hohlraum

Aloreña de Malaga : Diese Olivensorte ist mit der Manzanilla verwandt kommt aber als eigenständige und unterscheidbare Sorte nur in der Provinz Malaga in der Zone im Naturpark „Sierra de las Nieves“ und „Valle de Guadalhorce „ vor. Das Klima dieser Region ist ein Hybrid zwischen dem typischen kontinentalem Klima des Mittelmeerraums, was zu einem speziellem Mikroklima führt und den Anbau einer Vielfalt an Pflanzen ermöglicht, wozu der Olivenanbau gehört. Die Olivenhaine, die in dieser Region wachsen, haben auch die Funktion der Landschaftserhaltung. Da sie auf steilen Berghängen wachsen, verhindern sie eine Erosion der Landschaft.

Und aufgrund der bergigen Landschaft ist die Ernte sehr schwierig und daher von geringer landwirtschaftlicher Produktivität. Der ganze Prozess der Ernte ist Handarbeit und im Grunde auch ökologisch da es vor allem Kleinbauern sind die auf traditionelle Weise die Aloreña Olive anbauen.

Wegen dem geringem Gehalt an Oleuropina im Vergleich zu anderen Sorten, dies ist die bittere Komponente der Olive, ist es nicht notwendig diese Oliven zur Entbitterung mit Natronlauge zu behandeln. Bitterstoffe werden diesen Oliven nur mit Wasser und Salz entzogen.

Gordal Sevillana: international unter dem Namen "Sevillana" bekannt wird sie vor allem wegen der Größe der Früchte geschätzt, welche ein durchschnittliches Gewicht von 12,5 Gramm erreicht. Diese Sorte wird vor allem in West Andalusien angebaut. Ein Kilo Oliven Sevillana enthält 100/120 Früchte. Das Aussehen ist herzförmig, grün mit weißen Flecken. Der Ölgehalt ist gering, weshalb sie in großem Umfang nur als Speiseolive weltweit konsumiert wird.

Hojiblanca: Das Hauptanbaugebiet erstreckt sich auf den größten Teil der Provinzen Cordoba, Malaga, Sevilla und Granada, und diese Frucht ist spät reifend. Sie ist sehr geschätzt als schwarze Olive eingelegt in Salzlake. Sie ist auch unter dem Namen "Lucentino", bekannt und wird für ihre Widerstandsfähigkeit gegen kalkhaltige Böden sehr geschätzt. Diese Sorte hat die Eigenschaft das sie aufgrund der festen Textur sehr geeignet zum Einlegen als schwarze Olive ist. Die Hojiblanca hat einen niedrigen Gehalt an Öl, welches aber wegen seiner Qualität geschätzt wird. Die Ernte ist schwierig, da sich die Frucht nur schwer vom Zweig löst.

Cacereña: ähnlich im Aussehen der Manzanilla Olive, obwohl in der Farbe heller. Wie der Name vermuten lässt wird sie vor allem in der Provinz Cáceres und Salamanca angebaut. Es werden vor allem schwarze Oliven verarbeitet.

Verdial: Wird vor allem in Andalusien angebaut und wird vor allem als grüne Olive verarbeitet.

Weitere Olivensorten : Cañivana, Pico limón, Gordalilla, Rapazalla, Barrakudas, und Cuquillo Cordobí.

Auszeichnung für Olivenwerkstatt - Olivenöltest 2010 " Der Feinschmecker"

Michael Schwaighofer — 2010-09-17T19:06:50Z

Die Olivenbäume und Sorten im Westen Granadas

Michael Schwaighofer — 2009-11-26T18:56:40Z

Landschaft nahe der Ortschaft Jayena

Bis zu 11 regional eigenständige Olivensorten zeugen davon das im Westen Granadas schon seit Urzeiten Olivenbäume angebaut werden .

Lucio Olivenbaum

Die wichtigsten Olivensorten welche in dieser Region vorkommen:

Auf 29,21 % der Anbaufläche wird die Sorte Picual angebaut und 40.3 % der Olivenbäume sind von der Sorte Hojiblanca , Picudo 15.6% und die Sorte Lucio 10.31 %;

Regionale Sorten :

Nevadillo blanco de Alhama de Granada de Granada 1.83%; Gordal de Granada 0,32%; Loaime 0,95%; Manzanilla de Montefrío y Manzanilla de agua 1,06%; Chorreao de Montefrío 0,27 %, Guitoso 0,05%; Verdal 0,02%; Azul 0,02% y Alameño de Cabra

Weitere Olivenbaumsorten deren Vorkommen sich nur auf einige Ortschaften beschränkt. Zum Beispiel die Sorten “Carrasquillo” im Gemeindegebiet von Montefrío, und “Umbliguillo” in der Zone von Alhama de Granada .

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Beschreibung der Olivenbäumsorten die im Westen Granadas angebaut werden.

Der Olivenbaum der Sorte PICUAL ist eine kräftiger Baum und die Früchte sind früh reif haben einen großen Ölgehalt und sind in der Ergiebigkeit relativ konstant . Diese Sorte ist sehr Anpassungsfähig an unterschiedlichste Klimatische und Bodenbeschaffenheit. Speziell wird sie aufgrund der Widerstandsfähigkeit gegen sehr tiefe Temperaturen geschätzt.

Jedoch verträgt der Picual Baum nicht sehr gut Trockenheit und Nährstoffarme Böden . Die Frucht ist sehr früh reif und ist leicht zu ernten da sie sich leicht vom Baum lösst. Auch zeichnet sich die Frucht durch einem sehr hohem Ölgehalt aus . Im allgemeinem ist diese Sorte sehr gut an die Bedingungen in West Granada angepasst.

Der Olivenbaum der Sorte PICUDO und seine Frucht hat einen sehr hohen Ölgehalt . Widerstandsfähig und tolerant gegen sehr tiefe Temperaturen und feuchte Böden , Sensibel mehr an einem Mangel an Wasser als an einem Überfluss. Diese Sorte hat zwei Eigenschaften , ist vor allem Aufgrund der Qualität seines Öls und der großen Öl Ausbeute geschätzt.. Die Früchte sind sehr spät reif und die Frucht ist schwierig zu ernten weil sie sich nicht sehr leicht von den Zweigen löst was zur Folge hat das ihre Ernte höhere Kosten verursacht.

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Die Olivenbaumsorte HOJIBLANCA ist sehr produktiv . Der Baum passt sich sehr gut an Nähstoffarme Böden an. Seine Früchte sind tolerant gegen tiefe Temperaturen obwohl der Baum unter längeren Phasen von Minustemperaturen leidet. Die Früchte sind sehr spät reif und werden normalerweise erst im Januar geerntet. Die Hojiblanca Frucht hat keinen sehr großen Ölgehalt aber sie wird geschätzt als Speise Olive und zur Ölgewinnung .Als Speise Olive werden sowohl die grünen als auch die schwarzen Oliven verwendet. Obwohl diese Frucht eine gute Größe hat, ist ihre Ernte schwierig da sie sich nicht leicht von den Zweigen lösen lässt.

Die Olivenbaumsorte LUCIO ist eine regionale Sorte die nur im Westen Granadas vorkommt und das Hauptanbaugebiet liegt im Gemeindegebiet der Ortschaft Illora , deshalb wird diese Sorte auch Illoreño genannt. Es existieren zwei Untersorten „Lucio Gordo „ und „Lucio Fino“ . Die Untersorte Lucio „Gordo“ ist nicht sehr Produktiv da sie nicht sehr viel Früchte trägt. Im Gegenteil dazu ist die Untersorte Lucio „Fino“ für den Olivenbauern interessant . Sie ist Produktiv wie die Sorte Picual und hat einen sehr hohen Ölgehalt. Beide Untersorten Lucio sind früh reif und können einfach geerntet werden da die Früchte sich leicht von den Zweigen pflücken lassen. Der Baum ist sehr widerstandsfähig und dem extremen Mediterranen Klima der Region West Granadas angepasst. Sie ist widerstandsfähig gegen längere Frostphasen und Trockenheit. Das Wachstum dieses Olivenbaums ist sehr langsam aber er erreicht hohes Alter.

Die Regionalen Sorten

CHORREAO DE MONTEFRIO ist eine Sorte zur Ölgewinung , die Frucht reift rasch und ist einfach zu ernten. Die Ergiebigkeit dieser Olivensorte ist Durchnittlich, aber konstant . Die Frucht hat einen guten Ölgehalt . Der Baum wird als sehr Wiederstandsfähig geschätzt wegen seiner Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Böden. Er wiedersteht gut Trockenheit und auch der Feuchtigkeit im Boden und der Kälte in den Wintermonaten..

MANZANILLA DE MONTEFRIO ist eine Sorte von Mittlerer Produktivität .Die Dauer bis zur Reifung der Frucht liegt im Mittleren Bereich und sie kann einfach geerntet werden. Der Ölgehalt der Frucht liegt auch im Mittleren Bereich. Der Baum ist empfindlich gegen Feuchtigkeit im Boden und seine Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit ist Durchschnittlich. Die Frucht wird sowohl zur Ölgewinnung wie auch für Speise Oliven verwendet aufgrund der guten Größe der Früchte .

GORDAL DE GRANADA, diese Sorte ist sehr Produktiv sie wird Aufgrund der guten Größe als Speise Olive verwendet . -

Die Olivenbaumsorte LOAIME ist sehr produktiv aber nicht sehr vital und altert früh . Der Ölgehalt dieser Frucht ist gut und das Öl ist von guter Qualität . Auch eignet sich die Frucht sehr gut als Speiseolive. Diese Sorte wird sehr stark von Vögeln befallen da einerseits die Frucht früh reift und süß im Geschmack ist. Scheinbar sind die Blätter im Geschmack auch sehr süß und dienen in einigen Gemeindegebieten der Zone als Tierfutter.

.. NEVADILLO BLANCO Olivenbaumsorte welche in den Regionen von Alhama de Granada, Málaga und dem Süden Córdobas vorkommt. Die Frucht ist früh reif und fällt sehr früh vom Baum auf den Boden. Die Produktivität des Baums liegt im mittleren Bereich , die Frucht hat einen Ölgehalt von 22% . Dieses Öl wird wegen seines süßen Geschmacks geschätzt . Diese Olivenbaumsorte ist nicht sehr widerstandsfähig gegen kalte Winter und Krankheiten.

GUITOSO Lokale Sorte welche im Gemeindegebiet von Montefrio vorkommt .Die Frucht reift sehr spät und ist schwer zu ernten da sich die Frucht nicht leicht von den Zweigen löst. Diese Baumsorte ist sehr anpassungsfähig an unterschiedliche Böden und Feuchtigkeit. Widerstandsfähig gegen Trockenheit jedoch nicht gegen Kälte.

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ALAMEÑO DE CABRA diese Olivenbaumsorte ist ergiebig trägt aber nach einer guten Ernte während zwei Jahren keine Früchte . Die Frucht hat einen guten Ölgehalt ist aber schwer zu ernten und das Fruchtfleisch ist sehr weich was zur Folge hat das bei der Ernte viele Früchte leiden und zerdrückt werden.

VERDAL Sorte welche nur in Gemeindegebiet von Alhama de Granada vorkommt.. Die Frucht reift sehr früh aber sehr anfällig dafür von Vögeln befallen zu werden da das Fruchtfleisch einen süßen Geschmack hat.

© Copyright 2006-2010 Oliven werkstatt

Workshop Olivenoelverkostung

2009-07-19T08:54:55Z

Degustationskurs rund um Olivenöl in der Mühle

Und Führung durch moderne Mallorquinische Olivenmühle.

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Die Veranstaltung bietet die Gelegenheit eine moderne Olivenmuehle unter fachmännischer Führung kennenzulernen. Das Programm der Veranstaltung beinhaltet am Beginn der Besuch der Installationen Olivenölmühle. Dabei wird anschaulich die Funktionsweise der Mühle erklärt.

. Dann geht es weiter zur Verkostung der Olivenöle aus Andalusien. Die Kursteilnehmer erfahren wie man Olivenöl Vírgen Extra selbst professionell auf Aroma und Geschmack testet und welche Qualitätsstufen und Sorten es gibt. Und es wird Herstellungsprozess des Olivenöls vom Olivenbaum bis zur Lagerung erläutert.

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Zum Olivenölkenner werden und entdecken mit den Sinnen (der Sensorik), wie unterschiedlich der Genuss von Olivenöl sein kann. Die Kursteilnehmer lernen die Vielfalt der Mallorquinischen extra nativen Olivenöle kennen.
Anhand von Geruchsproben wird es den Teilnehmern auch ermöglicht Fehlerhafte Olivenöle zu erkennen. Dabei werden nach den Richtlinien eines Verkostungspanels die Degustationstechnik und Degustationskriterien von Olivenöl erklärt. .

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Huéscar ein Landstrich der Kontraste

Michael Schwaighofer — 2009-05-21T18:18:29Z

Der Landkreis Huéscar befindet sich im Norden der Provinz Granada und grenzt an Jaen,Almería ,Albacete und im Nordosten an Murcia .

Huéscar präsentiert sich als ein Land der Kontraste mit großen landschaftlichen Unterschieden und Schönheit.

Hochebene und Gebirge

Wobei die hohe grüne Berglandschaft mit der fast wüstenhaften Hochebene zusammenstoßen. Die Landschaft besteht aus einer Reihe von Gebirgen wobei der „königliche“Berg „La Sagra“(mit seinen 2.383 Meter der höchste Gipfel der Subbétic) beeindruckend die Landschaft beherrscht , und begrenzt von den Gebirgen der Sierras de Gazorla,Sagra,Segura und Alcaraz .

„Cañadas reales“ auf den Spuren der großen Viehwege

Eine interessante Möglichkeit der Wanderrouten in dieser Region sind die „cañadas reales“ die königlichen Viehwege die quer durch Spanien führende Pfade, die Alfons X. im Jahr 1273 zum "Königlichen Weideweg" erklärte .
Dabei wurden die Viehwege in Spanien in Kategorien eingeteilt .
Die sogenannten „Cañadas“ mit 75,22 m Breite und die „Cordeles“ mit 37,61 m Breite ,Verdeles mit 20,89 m Breite und „Coladas“ welche Wege von geringer Breite sind.

Routen dieser königlicher Viehwege die auch heute noch verwendet werden um die Tiere aus den kaltem Norden im Spätsommer in den milderen Süden zu bringen.
Das Netz der Viehwege hat in Spanien eine Länge von 125.000 km .
Einige der. „Cañadas Reales“ in der. Provinz Granada und im Landkreis Huéscar sind: CAÑADA DEL CAMINO REAL DE LORCA und VEREDA DE LOS BALCONES, COLADA DEL CAMINO DE SERON..

Doch wie so vieles ist auch die Kultur der cañadas bedroht durch Straßenbau und modernen Verkehr, in der Vergangenheit wanderten riesige Schaf und Ziegenherden auf ihnen alle zwei Jahre aus dem kalten Norden in den warmen Süden.

Mit diesem System der Trashumancia ist das einzige was man benötigt die Natur,es besteht kein Bedarf Futter zu kaufen und die Tiere in Fahrzeugen zu transportieren.Man spart Treibstoff,schützt die Natur ,die Qualität der Schafswolle und Fleisch ist besser und man beachtet das Wechselspiel der Jahreszeiten.

Ein heute sehr aktuelles Modell der Viehwirtschaft angesichts der bedrohlichen Szenarien von drohendem Umweltkolaps und Rohstoffmangel.

Zurück zu Huescar und seinen Schätzen ,und da muss unbedingt die regionale Schafsrasse „Cordero de Segura y La Sagra “ erwähnt werden.

In der Bergigen Region waren die Hauptwirtschaftszweige durch Jahrhunderte hindurch der Getreideanbau und die Schafszucht .
Dieser Umstand hat eine spezielle Weise der Schafszucht hervorgebracht die sich bis in unsere Tage erhalten hat und verbessert wurde durch Technische Fortschritte unserer Zeit.

Unter diesen Bedingungen wird die Schafart „Cordero de Segura y la Sagra“ gezüchtet mit Tradition und Geschichte. Die Rasse des Cordero Segureños wird unter der geschützten Geografischen Bezeichnung “Cordero de Segura y la Sagra” vermarktet .

Die Haltung der Tiere unterliegt einer strengen Norm und das Siegel der I.G.P.erhalten ausnahmslos nur Schafe die in der Geografischen Zone geboren und gezüchtet und geschlachtet wurden.

Die Aufzucht unterliegt einer strengen Kontrolle von der Geburt bis zur Veterinären Behandlung bis zur Schlachtung.
Die Haltung erfolgt großteils noch auf traditionelle Weise in Wanderherden und in den ersten Lebenswochen bekommen die Lämmer ausschließlich Milch.

Ideales Gewicht des fertig verarbeiteten Lammes im ganzen sind 10 bis 13 kg dann zeichnet sich das Fleisch durch eine hellrosa Farbe aus und ohne den typischen starken Lammgeschmack. Das Fleisch ist besonders Zart und Saftig und eignet sich sehr für kurz gebratenes und für Grillgerichte. Aber auch die Teile wie die Lammhaxe sind nicht zu verschmähen und ergeben geschmort mit Kräutern ein Formidables Gericht.

Wer gerne einmal Huescar erkunden möchte sollte in einer der Höhlenunterkünfte die Nacht verbringen.

Geschaffen zu Urzeiten von Ihren Bewohnern ,bieten diese Unterkünfte den Konfort und Ruhe in ihrem Inneren. Die Höhlenwohnungen sind die ältesten Bioklimatischen Unterkünfte der Welt,sie bewahren das ganze Jahr über eine gleichbleibende Temperatur. Der Besucher ist immer wieder überrascht über die reiche unterirdische Welt der Höhlenwohnungen ,dort zu wohnen ist wirklich etwas Spezielles.

Übrigens,Huéscar ist der ideale Ort um „Tapas“ in einer der vielen Tapas - Kneipen zu genießen.

In der Ortschaft „Manantial de Fuencaliente“ findet man das “Molinilo de Fuencaliente”ein Restaurant wo man die typischen Gerichte der Region probieren sollte das Lamm „Segureño“ ,das Zicklein mit Knoblauch,das Rebhuhn „a la Escabeche“,den kalten Schweinebraten „lomo en orza,die Chorizzo Wurst,Blutwurst „morcilla“, die Spezialität „Migas“.

Den Eintopf „Puchero“sollte man aber nur probieren wenn man einem Tag schwerste Landarbeit hinter sich hat, die typischen Zutaten dafür sind in Huescar: Schweinfleisch,gesalzene Panceta , getrocknete Schweinschulter,Huhn,Pute, Kaninchen,Safran,hart gekochtes Ei,Zitronensaft und Knoblauch.

Huescar bietet alle Zutaten für einen interessanten und anregenden Besuch für alle engagierten Genießer mit Sinn für ursprüngliche schöne Landschaft und gute Produkte.

Fotos : Patronato Provincial de Turismo de Granada

www.turismodegranada.org

Autor:Mª.Perez Rabadan

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