Zutaten für 4 Personen:

• 800 gr. Grüner Spargel
• 800 gr. Seeteufel
• 100 gr. Geröstete Mandeln
• Ein grosser Zwiebel.
• Eine Knoblauchzehe.
• Extra Natives Olivenöl.
• Ein Glas Wien “Fino Montilla-Moriles”

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel wird gehackt ,kurz in einer Pfanne mit Extra Nativem Olivenöl anrösten. Folgend denn grünen in zwei Teile geteilten grünen Spargel dazu,wenn der Zwiebel leicht angeröstet ist gibt man den Wein dazu, Salz und Pfeffer dazu.

Die Stücke vom Seeteufel werden gewürzt und in Olivenöl von beiden Seiten kurz angebraten .

Denn Fisch in einen niedrigen Tonkochtopf geben,die Sauce mit dem Spargel Mixen das eine Creme entsteht und über denn Seeteufel giessen.

Zum Schluss geröstete gehackte Mandeln darüber streuen.