Zutaten für 4 Personen :400 g grüer Spargel in Stücke von 3 cm geschnitten,1 Zwiebel,,8 ganze Eier,1/2 l Sahne ,150 gemischte Pilze, 50 cl Brandy,12 Stück geschälte Langostinos,extra natives Olivenöl,Muskatnuss,Salz,Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung: Denn Spargel in Wasser kochen bis er gut kalt ist .Zum abkühlen ganz kurz in Wasser mit Eiswürfel geben so behält er seine schöne grüne Farbe.

Die Pilze mit etwas Olivenöl Sautieren.,wenn sie fertig sind in ein Sieb geben um sie abtropfen zu lassen. In einer Feuerfesten Kastenform geben wir die Mischung aus Sahne und Eiern denn Großsteil der gekochten Spargel (einen Teil behalten wir für die Sauce auf) und die Pilze ,Salz undPfeffer beigeben. Denn Ofen auf 150 º erwärmen , die Kastenform geben wir in ein Wasserbad welches wir in das BacktRohr geben während ca. 45 Minuten. Denn Spargelkuchen abkühlen lassen erst dann aus der Form geben.

Kurz vorm anrichten Sautieren wir die geschälten Langostinos in einer Pfanne mit etwas Olivenöl,1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 kleinen Zweig Thymian und eine kleine Spalte Zitrone .