Zutaten für 4 Personen: 300 g grúner Spargel,250 g Venusmuschel,250 g Bonito (kleineThunfischart),200 g rote Paprika,1/8 l Fischfond ,Safran,1 Zwiebel,Salz,Weißwein,extra natives Olivenöl.

Zubereitung: Den Bonito säubern in Filets schneiden und die Haut abziehen und in große Würfel schneiden ,diese Würfel mit Mehl kurz in Mehl wenden.Dann in sehr heißem Olivenöl kurz braten.In einer Pfanne mit etwas Olivenól den feingeschnittenen Zwiebel Sautieren ,die Venusmuscheln dazugeben und mit einem Schuss Weißwein aufgießen einen Deckel auf die Pfanne bis die sich öffnen. Nachdem die Venusmuscheln geöffnet sind gibt man denn Fischfond dazu die Safranfäden ,salzen.In Folge gibt man auch die Bonitostücke dazu ,die sautierten Spargelstücke und richtet alles auf einem tiefem Teller an . Mit Streifen von roten Paprika dekorieren.