Zutaten: 150 g Cous cous 50 g Zitronensaft, 200 ml Wasser, 20 g Sultanine, 20 g Pistazienkerne, 20 g Pinienkerne geröstet, Schnittlauch, extra natives Olivenöl.

Verschiedene Keime und Kerne von: Radischen Zwiebel Ruccola Weizen Sonnenblumenkerne

Karotteneiscreme: 350 g gekochte Karotte 500 ml Milch 500 ml Sahne 8 Eidotter 5 g Kurkuma 100 g Honig Salz 1g Stabilizador

Zubereitung:

Den Cous Cous während 1/2 h mit dem Zitronensaft und dem Wasser einweichen. Die Trockenfrüchte gehackt zugeben und denn geschnittenen Schnittlauch und mit Salz und Extra Nativem Olivenöl abschmecken.

Zubereitung Karotteneiscreme: Wie eine Vanillesauce wenn die Sahne und Milch 80º erreicht sofort von der Hitzequelle nehmen und die gekochten Karotten dazu .Mixen bis Püreé und in die Eismaschine oder den Paco jet geben.